Un week-end à Bologne, capitale de l’Émilie-Romagne, dont les architectures sont aussi élégantes que ses spécialités alléchantes.
La dotta, la rossa, la grassa. Tels sont les trois surnoms que les Italiens ont donné à Bologne, capitale de l’Émilie-Romagne. « Savante » (dotta), elle l’est assurément, car elle abrite l’une des plus anciennes universités d’Europe, dont la réputation et le rayonnement culturel n’ont jamais faibli. De Pétrarque à Umberto Eco, en passant par Nicolas Copernic, nombreux furent les hommes d’esprit à étudier sous ses toits orangés. Les palais et édifices alentour font eux aussi la part belle aux teintes vermillon, brique et carmin, un camaïeu de rouges qui lui a valu son deuxième surnom, rossa, et que l’on retrouve jusque dans l’assiette des tagliatelle al ragù. Les Bolonais, gastronomes émérites, mettent justement un point d’honneur à bien manger. Tortellini, mortadelle, gâteau de riz… Vous goûterez à bien des spécialités pendant ce voyage en Italie du Nord. Rien d’étonnant à ce que Bologne soit également surnommée… la « grasse ».
La bonne saison
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Si Bologne peut se visiter toute l’année, on a tout de même nos périodes préférées. Le printemps et l’automne s’avèrent parfaits pour déambuler dans la cité orangée, car les températures sont douces (maximales de 18 à 28 °C). Le soleil tape fort en été, mais c’est un excellent prétexte pour flâner sous les arcades ombragées et déguster des crèmes glacées. L’hiver est à l’inverse gris et frisquet (jusqu’à -1 °C), mais bien moins fréquenté. Partir en décembre peut s’avérer une excellente idée car l’ambiance est festive, les rues joliment décorées.
- Allier culture et gastronomie dans l’une des cités les plus sous-estimées d’Italie.
- Goûter aux meilleures spécialités d’Émilie-Romagne sur les marchés.
- Sillonner le centre historique à l’ombre de ses arcades ciselées.
- Soutirer la recette traditionnelle de la sauce bolognaise à un habitant.
- Grimper en haut de la tour Asinelli pour savourer la vue sur les toits orangés.
- Sur place
- Nos incontournables
- Nos coups de cœur
Situation
Budget
À partir de
1220€prix par personne calculé sur la base de 2 personnes
Ce prix comprend
- Les vols directs aller-retour Paris/Bologne
- 3 nuits en hôtel avec petits déjeuners
- La balade gourmande avec guide privé francophone
- Le cours de cuisine chez l’habitant, en petit groupe
Ce budget varie en fonction de la saison et de la disponibilité.
- Un séjour à Bologne n’est certainement pas bon marché pendant les foires, salons et congrès. Ils sont particulièrement nombreux entre février et avril, ce qui fait grimper les prix des hôtels en flèche à cette période.
- Pour alléger votre empreinte carbone, vous pouvez faire le trajet Paris/Bologne en train, avec un changement à Milan.
1Sur place
2Nos incontournables
Tout voyageur séjournant à Bologne commencera par se rendre sur la Piazza Maggiore, une leçon d’histoire de l’art à ciel ouvert. C’est là que trônent le Palazzo de la Podestà, palais médiéval du XIIIe siècle, la basilique San Petronio, édifice gothique du XVe siècle, la Fontaine de Neptune, sculpture maniériste du XVIe siècle… Tout autour, d’innombrables arcades, le fil d’Ariane de vos balades dans les ruelles labyrinthiques du centre historique. Vous ne manquerez pas de visiter le Palazzo dell'Archiginnasio, siège de l’université, et de grimper en haut de la tour Asinelli, pour jouir de la vue sur sa jumelle Garisenda et sur les toits orangés et collines verdoyantes de la cité. Si vous êtes féru de musées, une visite s’impose au Musée civique archéologique, consacré à l’Antiquité égyptienne et romaine, ainsi qu’à la Pinacothèque nationale, pour admirer le meilleur de l’école bolonaise : les fresques de Vitale de Bologna, les peintures baroques de la famille Carracci, les Noces de Cana rococo de Gandolfi…
3Nos coups de cœur
L’Émilie-Romagne dans son panier
Les Bolonais aiment tellement faire bonne chère que les étals de produits frais côtoient les plus beaux palais. Juste à côté de la Piazza Maggiore, les marchés du « Quadrilatero » déballent de la mortadelle de Bologne, du parmesan de Parme, du vinaigre balsamique de Modène… C’est toute l’Émilie-Romagne qui se retrouve dans le panier des habitants et des voyageurs alléchés. Suivez votre guide privé dans les allées pour déguster les produits locaux les plus typiques, tout en glanant quelques anecdotes culinaires et idées de recettes.
Un cours de cuisine à la bolognaise
Oubliez les spaghettis secs et la sauce bolognaise vendus en supermarché, peu savoureux et très éloignés de la recette traditionnelle. Le temps d’une soirée, Antonio vous livrera tous ses secrets pour cuisiner les tagliatelle al ragù, un plat cher au cœur des Bolonais. La pâte aux œufs que vous confectionnerez servira également à préparer d’autres spécialités comme les tortellini… ou tortelloni, l’occasion d’apprendre la différence entre ces deux pâtes farcies ! La leçon terminée, il ne reste plus qu’à déguster vos mets, accompagnés d’un bon verre de vin.
Atmosphère, atmosphère !
Une université dédiée à la crème glacée ? Vous en rêviez, Bologne l’a fait. Même s’il n’est pas pionnier dans ce domaine, le fabricant de machines à glaces italiennes Carpigiani a créé un cursus spécialisé dans la confection de gelati, sorbets, granités et autres desserts glacés. L’institution dispose même de son propre musée, où l’on peut tout apprendre sur le sujet, participer à des dégustations ou même s’essayer à l’art délicat de la glace. Une attraction bolonaise certes un peu excentrée, mais qui ravira les amateurs de cornets.
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Ils vous donneront les clés de leur ville, loin des clichés habituels, et partageront, autour d’un verre, bons plans du moment et anecdotes sur leur vie quotidienne. Un échange convivial, spontané et naturel, pour capter l’ambiance du pays. Une rencontre offerte par Comptoir des Voyages.
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