Cuisine et gastronomie : à goûter, à siroter dans la région du parc Kruger

Santé ! 

Fréquemment servi en apéritif surtout dans le nord de l’Afrique du Sud, le mampoer est un alcool de fruit, à la manière de la française eau-de-vie de prune. Se boit sec, entre amis, et jamais comme digestif. Il est connu pour ouvrir l’appétit. La bière la plus prisée dans toute l’Afrique du Sud vient de Johannesbourg : la lager Castle est brassée dans la South African Breweries, une entreprise créée en 1888, qui propose aussi un passionnant musée de la bière. 

À table ! 

Si Le Cap et Durban sont des capitales gastronomiques pour l’Afrique du Sud, Johannesbourg a un peu traîné pour se constituer un vrai patrimoine gastronomique. Toutefois, on voit aujourd’hui arriver de nombreuses cultures culinaires de tout le continent africain, dont de nombreux chefs qui proposent une vraie relecture des spécialités sud-africaines, à la manière fusion food. Parmi celles-ci, testez les biltong sushi, soit la fameuse viande séchée revisitée façon sushi, ou les sosatis – brochettes de viande de mouton ou d’agneau –, en version internationale, au curry, laquées…

Dans le bush, hors des zones urbaines, vous pourrez dégustez les plats traditionnels les plus typiques, la viande grillée au braai, le chakalaka, le potjekos. Souvent accompagnés de pap et de bouillie de maïs, ils s’accomodent très bien d’adamumbe. Comme la patate douce, c’est une racine facile à cuisiner, douce et nourrissante. Elle est traditionnellement cuisinée en purée avec du beurre et du miel, et agrémentée de cacahuètes grillées. En dessert ou en cas de petite faim, les koeksisters sont de petites tresses de pâte à beignet, frites et trempées dans un bain de sirop de canne.