Cuisine et gastronomie : à goûter, siroter aux Açores

Santé !

Trouvez la boisson qui accompagnera chaque moment de votre voyage aux Açores parmi nos suggestions… en n’oubliant pas que l’alcool se consomme avec modération.

Softs

L’eau des Açores est généralement potable, mais vous pouvez y ajouter une pastille purifiante pour être tranquille. L’île regorge de jus de fruits frais, notamment de fruits tropicaux comme l’ananas et la maracuja (fruit de la passion), souvent vendus directement par les producteurs des îles. Ne manquez pas les limonades artisanales et rafraîchissantes faites à partir des citrons locaux.

Boissons chaudes

Le café est ici une véritable institution. Qu’il soit court, serré ou allongé, il accompagne volontiers les journées des Açoriens. Le thé Gorreana, cultivé sur l’île de São Miguel, est une fierté locale : un thé noir ou vert, produit dans une plantation de plus d’un siècle. Par temps frais, le chocolat chaud fait maison se déguste à l’ombre des volcans.

Boissons alcoolisées

Les Açores ne sont pas en reste en matière de boissons alcoolisées. Le vin de Pico, cultivé dans un paysage de vignobles inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’Unesco, se distingue par ses saveurs minérales et salines. Ne manquez pas l’aguardente, un alcool de fruits local souvent servi en digestif, ou les liqueurs fruitées, notamment celle au miel ou à la maracuja.

À table ! 

Les saveurs des Açores sont marquées par la richesse de la mer et la générosité de la terre. Une gastronomie riche qui met en valeur les produits du terroir.

Spécialités régionales

Incontournable, le cozido das Furnas est un ragoût de viande et de légumes, cuit lentement à la vapeur dans la chaleur volcanique. Un vrai délice à déguster sur l'île de São Miguel, dans les Açores orientales. L’alcatra, spécialité de l’île de Terceira, est un plat de bœuf mijoté dans un pot en terre cuite, infusée de vin rouge et d'épices. Quant aux fromages, ceux de São Jorge et de Pico se démarquent par leur caractère.

Poissons et fruits de mer

Entourées d’océan, les Açores sont un paradis pour les amateurs de poisson. Espadon et thon se retrouvent sur les tables locales, souvent grillés ou cuisinés simplement pour mettre en valeur leur fraîcheur. Les fruits de mer, tels que les poulpes et palourdes, sont également des incontournables, souvent préparés avec des herbes qui subliment les saveurs marines.

Desserts

Les pastéis de nata, ces petites tartelettes à la crème, la massa sovada, un pain sucré à la texture moelleuse, et le queijada da Graciosa, un petit gâteau au fromage, raviront les palais les plus gourmands. Sans oublier les figues fraîches et confites, ainsi que les ananas de São Miguel, mondialement célèbres pour leur saveur unique.